Wildbuffet

Op zondag 17 november is er een prachtig wildbuffet voor u samengesteld. Dit zal traditie getrouw weer worden geopend en ondersteund door de hoornblazers van Laforêt.
Inloop vanaf 17:30 en start buffet om 18:00.
Wij kijken uit naar uw komst.

WILDBUFFET:

Koud

Paté van wild geserveerd met rode uienchutney
Hertencarpaccio met truffelmayonaise, oude kaas en kruidensla
Ceasersalade met gerookte ganzenborstfilet, cherry tomaat en gebakken grotchampignons
Salade van witlof, gemarineerde bospaddenstoelen, wildzwijnsham en walnoten
Salade met geroosterde pompoen, fazantdij, oerwortel, geitenkaas, pompoenpitten en stroop van aceto balsamico

Soep

Krachtige wildbouillon
Romige soep van bospaddenstoelen
Vers afgebakken biologisch brood
Roomboter, Truffelboter en huisgemaakte tapenade met truffel.

Warm

Wildstoof van hert, zwijn en haas afgebonden met peperkoek
Gebakken roseval-aardappelen in ganzenvet met tijm en rozemarijn uit eigen tuin
Herten saucisse met cepes, hazelnoot en een jus van eekhoorntjesbrood
Gebakken wild zwijn haasjes met knolgroenten en een wild-jus
Romige puree op smaak gebracht met truffel
Kruidige rodekool met kaneel en appeltjes
Spruiten opgebakken met spekjes, abrikozen en peterselie
Gekonfijte moeflon bout met zuurkool en sjalotten jus

€ 49,00 per persoon